Щи — Цитаты

Щи — разновидность заправочного супа, блюдо русской кухни. Изначально щами называли разные похлёбки («шти капустны, шти борщовы, шти репяны»), позднее под словом «щи» стали подразумевать, в первую очередь, капустные щи.

Щи в научно-популярной литературе и публицистике

А подле тына, около всего огороду, где крапива ростет, тут борщу насеяти; и с весны его варити щи и разведёной борщ делати, и того в торгу не купиш и нужному, Бога ради, даш, ино спасение, а толко у молодаго человека, ино и упродаш на иную вологу. А как насадит капусты и свеклы посеят, — капуста листие варити, как учнет витися в клубы, толко часто, ино изретка секучи варити; а лист, обламываючи животина кормити.
— «Домострой», Как огород и сады водити
…местный суп, щи (произносится как shtshee) оказался вполне съедобным, хотя и содержал некий кислый ингредиент, возможно, необходимый для русского вкуса…
— Льюис Кэрролл, Дневник путешествия в Россию, 1867
Таков же был трактир и «Арсентьича» в Черкасском переулке, славившийся русским столом, ветчиной, осетриной и белугой, которые подавались на закуску к водке с хреном и красным хлебным уксусом, и нигде вкуснее не было. Щи с головизной у «Арсентьича» были изумительные, и Гл. И. Успенский, приезжая в Москву, никогда не миновал ради этих щей «Арсентьича».
— Владимир Гиляровский, «Москва и москвичи», 1926

Щи в мемуарах и художественной прозе

Герасим долго глядел на неё; две тяжёлые слезы выкатились вдруг из его глаз: одна упала на крутой лобик собачки, другая — в щи.
— Иван Тургенев, «Муму» (1852)
И еще оказывается, что в лавках уж с неделю как кислая капуста показалась ― стало быть, завтра к обеду можно будет кислые щи соорудить, а пожалуй, и пирог с свежей капустой затеять… Целую ночь я жил этой надеждой, да и на другой день утром, разбирая бумаги, все думал: а вот ужо щи из кислой капусты подадут! Вот тихие удовольствия, которые встречают вас дома с первых же шагов и пользованию которыми никто в целом мире, конечно, не воспрепятствует. <…> Некоторые даже перед окном фруктового магазина останавливаются, постоят-постоят и пойдут дальше. А у иных книжки под мышкой ― те как будто робеют. А вот я сижу дома и не робею. Сижу и только об одном думаю: сегодня за обедом кислые щи подадут… И представьте себе, даже совсем забыл о том, что мне еще придется свой образ мыслей в надлежащем свете предъявить! Помилуйте!
— Михаил Салтыков-Щедрин, «Письма к тётеньке», 1881-1882
Утром дают хлеба, в обед каши и к вечеру тоже хлеба, а чтоб чаю или щей, то хозяева сами трескают.
— Антон Чехов, «Ванька», 1886
Когда половой перечислил ему те немногие кушанья, какие можно достать в трактире, он подумал и сказал:

— В таком случае дай нам две порции щей со свежей капустой и цыпленка, да спроси у хозяина, нет ли у вас тут красного вина…

Затем все видели, как он поглядел на потолок и сказал, обращаясь к половому:

— Удивительно, как много у вас мух! <…>

Съевши первую ложку щей, он, то есть тот, у которого была булавка с жемчужиной, покрутил головой и сказал насмешливо:

— Эти балбесы умудряются даже свежей капусте придавать запах тухлятины. Невозможно есть. Послушай, любезный, неужели у вас тут все живут по-свински? Во всем городе нельзя достать порцию мало-мальски приличных щей. Это удивительно!

Затем он стал говорить что-то по-французски своему товарищу-иностранцу. Из его речи мы помним только слово «кошон». Вытащив из щей прусака, он обратился к половому и сказал:

— Я не просил щей с прусаками. Болван.

— Сударь, — ответил половой, — ведь не я его в щи посадил, а он сам туда попал. А вы не извольте беспокоиться: тараканы не кусаются.

— Антон Чехов, «Злоумышленники: рассказ очевидца», 1887
— Два куска съел, а третий к щам приберёг, — продолжал секретарь вдохновенно. — Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать… Щи должны быть горячие, огневые. Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свёклы на хохлацкий манер, с ветчинкой и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушечка с укропцем. Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких почек, а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой тому подобной юриспруденцией.
— Антон Чехов, «Сирена», 1887
А я уже подросток и юноша. Мне много надо было хлеба, а где взять? Щи из воблы ― не так уж калорийно. Чечевица без масла. А я в это время на фабрике в три смены, на текстильной, «Искра Октября».
— Виктор Розов, «Удивление перед жизнью», 2000

Щи в стихах

Еда, брат, громадное дело,

Щами велик человек,

Ешь, чтоб душа не сопрела,

Лопай, давись, животом кукарекай!

— Андрей Платонов, «Стихи о человеческой сути», 1919-1922
Там сегодня именины ―

Небывалые отжины,

Океан калёных щей

Ждет прилёта лебедей!

— Николай Клюев, «В алых бусах из вишен…» (Стихи из колхоза), 1932

Пословицы и поговорки

Это подогретые щи (старые вести).

Были бы щи солоненьки да горяченьки (гореленьки) — вот тебе и вкус!

Эти щи из Царяграда пеши шли.

Для щей люди женятся, для мяса замуж идут.

Щи добрые люди.

Ешь щи, будет шея бела, голова кудревата.

Щи да каша — мать (жизнь) наша.

Кабы голодному щец — всем бы молодец!

Щи — хоть порты полощи!

Кумушка, дай щец, да и хлебец-от твой!

Щей горшок, да сам большой.

Не отстать от людей, не обедать без штей!

Шти да шти — захочешь и лапши!

Отец родной надоест, а щи не надоедят!

Ужо, я тебе улью щей (штей) на ложку! (угроза).

Постные щи — хоть порты полощи!

Тех же щей, да пожиже влей.

Твоя воля во щах (хозяина).

Те же щи, да пожиже (иносказательно: значит хуже или также).

Такие щи, что плетью ударишь, пузырь не вскочит!

Удастся — квас, не удастся — кислы щи!

Ото щей (обеда) добрые люди не уходят.

Чем живёшь? «Долгами». А что ешь? «Щи с пирогами!»

Нет щей, так хоть чего пожиже влей.

Штями мир стоит.

На татарских щах жиру нет — а на русских пару!

Щечки пролила, меня облила.

Кипите, щи, чтобы гости шли!

Щи всему голова.

И рада бы время делить, да приспело щи варить.

Щи да каша — пища наша.

Для щей люди женятся, от добрых жён постригаются.

Щи капустою пригожи, солью укусны.

Дичь во щах — а все тараканы!

Эти щи по заречью шли, да по воде к нам пришли.

Без капусты щи не густы.

Расскажите своим друзьям: